※リハーサル時に加藤シゲアキさんと最終調整をしますので、レシピが変更になる可能性があります。

玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

【A】のブラックペッパー、カルダモンを麺棒などでつぶす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし塩をひとつまみ（分量外）を入れほうれん草を2分茹でる。

冷水にとりあら熱が取れたら水気を絞り、根本を除き4cm長さに切る。

フライパンにサラダ油、コリアンダーを入れてフツフツとなるまでじっくり炒めたら粗熱を取る。

ミキサーに<4>、<5>、ココナッツミルクを入れて滑らかにする。

空いた<5>のフライパンにココナッツオイルを入れ、【A】を全て入れて、フツフツとなるまでじっくりと炒める。

香りが出てきたら、<1>の玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を入れて、強火で玉ねぎが飴色になるまで炒める。飴色になったらしょうが、にんにくを加えて炒め、香りを出す。

カレーパウダーを加えて混ぜ合わせ、カットトマトを加えて5分ほど煮込む。

ボウルに牡蠣、片栗粉、少量の水（分量外）を入れて揉み込む。

水を足し、優しく汚れを洗い、何度か水を替えながら汚れを落とす。 水が透き通ってきたらペーパーで水気を拭き取る。

小鍋に酒を入れ沸騰させ、<11>を入れて蓋をして蒸す。

<9>に<6>を入れて加熱しながら混ぜ合わせ、<12>の牡蠣出汁を大さじ2分と牡蠣加える。

ナンプラーを加えて軽く混ぜ合わせて器に盛り付ける。カッテージチーズをのせる。