玉ねぎはくし切りにする。しめじは小房に分ける。

にんじんは小さめの乱切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップする。電子レンジ（600W）で3分程度加熱する。

ほたて、えび、いかに塩少々まぶして5分ほどおき、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<3>を炒める。焼き色がついてきたらバットなどに一旦取り出す。

再度サラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。しんなりしたら水を加えてひと煮立ちさせる。

火を止め、ルウを入れ溶かし、時々かき混ぜながら弱火でとろみがでるまで煮込む。<4>を戻してさっと混ぜ合わせる。

ケチャップ、バターを加えて混ぜ合わせる。

器にご飯、<7>を盛り付ける。ご飯にパセリを散らす。