玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

ボウルにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを加えて、粘りが出るまでよくこねる。

ひき肉を端に寄せ、空いたところで<1>、【A】を混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形し、軽く中心をへこませる。

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、<3>を並べて焼き、両面しっかりと焼き色をつける。バットなどに取り出しておく。

<4>のフライパンの余分な油は拭き取り、【B】を入れてひと煮立ちさせる。<4>を戻し入れ、蓋をして弱火で6分煮込む。

ハンバーグに火が入ったか竹串で確認し、器に盛る。紅生姜、青ねぎを添え、すりごまを散らす。