玉ねぎをみじん切りにする。キムチはみじん切りにする。

豚肉は1cm幅に切る。

ボウルに<2>、合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。

粘りが出るまで混ぜ合わせたら肉だねをよせ、空いたところに<1>、【A】を入れ、なじませてから全体に混ぜ合わせる。

4等分にして1.5cm程の小判型に成形する。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとまぶす。

鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ170℃になったら<6>の形を整えて静かに入れる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら7分ほど揚げる。揚がったものからバットに移し、油を落ち着かせる。

器に盛り付けてお好みでウスターソースをかける。