【トマトソース】 玉ねぎは薄切りにする。小鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めて塩、粗びき黒こしょうをふる。

しんなりしたらカットトマト、ケチャップ、コンソメを加えて混ぜ合わせ、2/3~半量程度になるまで煮詰める。

弱火に落とし、バターを加えて混ぜながら溶かす。

【ミートボールライス】 玉ねぎは薄切りする。ボウルでひき肉、塩、片栗粉を加えて混ぜあわせ、8等分程度に分けて丸く成形する。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、<4>を並べて焼く。全体に焼き色がついてきたら、玉ねぎを炒め合わせる。

しんなりしたら白ワイン、コンソメを加えてふたをし、弱火で4~5分ほど蒸し焼きにする。ふたをとって水分を煮詰め、ケチャップを混ぜ合わせる。

ボウルなどでご飯、<6>を混ぜ合わせる。お茶碗などを使い、山になるように器に盛る。

【卵を焼く】 卵、マヨネーズ、塩をボウルに入れて箸で切るように混ぜる。

小さなフライパンにバターの半量を中火で熱する。卵液を半量流し入れ半熟状になるまでかき混ぜる。半熟状になったら火を止めそのまま予熱で下が固まるまで待つ。<7>の上にスライドさせてのせる。もう一枚同様に焼く。

<3>をかけ、ドライパセリを散らす。