にんじんは小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

<1>を耐熱皿にのせ、水大さじ1（分量外）を入れ、ふんわりとラップをし電子レンジ（600W）で2分程加熱して粗熱を取る。

玉ねぎはくし形切りにする。

牛肉に塩、こしょう（分量外）をふる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、<4>を炒める。

8割ほど色が変わったら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。一旦取り出す。

フライパンを軽くふき取りバターを入れて中火で熱する。バターがとけたら、薄力粉をいれて馴染ませる。

粉っぽさがなくなったら【A】を少しずつ入れてその都度混ぜながら溶きのばす。

火を少し強め、とろみがついたら<6>、<2>のにんじんを入れてなじませ、蓋をして弱火にし5分程煮込む。

牛乳と<2>のブロッコリーを入れ、温める。（沸騰はさせない）