えのきは石づきをおとし、長さ半分に切る。しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。青梗菜は根元に十文字の切り込みを入れ、4等分に切る。きくらげは水で戻し、石づきを除く。

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、粗びき黒こしょう（分量外）をし、粘りが出るまでこねる。<2>と片栗粉を加えてこね、6等分にし団子状に丸める。

フライパンにサラダ油、【A】を入れ、弱火でじっくりと油がオレンジ色になり、香りが出るまで加熱する。

香りが出たら、【B】を加えてひと煮立ちさせる。

<1>、<3>を加えて、沸騰したら中火〜弱火に落とし、蓋をして10分ほど煮込む。

深鍋に熱湯を沸かし、春雨のパッケージの表記通りに茹でる。

【マサラカレーソース】小鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れ弱火で熱する。

香りが出たらカットトマトを入れ中火でひと煮立ちさせる。カレー粉、オールスパイス、塩を加え混ぜ合わせる。

器に<7>と、<6>のスープを入れ、具材を彩りよく盛り付ける。上から<9>をかける。