木綿豆腐は適当な大きさにちぎり耐熱容器にのせる。電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱をとり、水分を拭っておく。

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに移す。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱をとる。

にらは5cm幅に切る。長ねぎはななめに薄切りにする。

【A】を全て混ぜ合わせておく。

ボウルにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを加え、粘りがでるまでよくこねる。薄力粉、<1>、<2>を加えよく混ぜる。

全体がまとまったら半分に分け、円盤状に成形する。フライパンにごま油をひき中火で加熱する。

ハンバーグを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

あさりと<4>を再度混ぜ合わせ、フライパンに加え強火で沸騰させる。弱火に落とし、ふたをして3分煮込む。

ふたをあけてハンバーグをひっくり返し、にらと長ねぎを加えさらに煮る。火が通ったら器に盛り付ける。

温泉卵、糸唐辛子をハンバーグの上に盛り付ける。