バースデーハロウィンケーキ
材料
(17cm×23cバット1台分)
スポンジシート
1枚（バットに合わせる）
カシスピューレ
110g
グラニュー糖
40g
ゼラチン<ゼラチン>
12g
冷水
60g（ゼラチンの5倍）
生クリーム40％
550g
【ホイップクリーム】
生クリーム40％
200g
グラニュー糖
15g
【トッピング】
パチパチキャンディー・グレープ味
約2g
ホイップクリーム
適量
手順
1
バットに合わせてクッキングシートを切る。
スポンジの端の焼き面を落とし、17cm×23cmのサイズに切ってバットに入れる。
2
冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で10分ふやかす。
小鍋にカシスピューレ、グラニュー糖を入れ、弱火で80℃まで温める。
3
ふやかしたゼラチンを入れ混ぜる。
火からおろし、鍋の底面に濡れ布巾をあて40℃になるまで冷ます。
4
ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8分立て（泡立て器ですくうとトロトロとゆるやかに流れ落ち、流れ落ちた跡がすぐに消える程度）にする。
5
生クリームを鍋にひとすくい入れて混ぜ合わせて温度を馴染ませ、残りを加えてゴムベラで素早く混ぜ合わせる。バットに流し入れ、表面をパレットナイフでなめらかに慣らす。冷蔵庫で冷やし固める。
6
【ホイップクリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水を張ったボウルで冷やしながら、ハンドミキサーで8分立てにする。
7
【盛り付け】
ケーキをバットから抜き、5cm×7cmのサイズにカットする。
器にレースペーパーを引き、ケーキを乗せる。
8
ホイップクリームをスプーン1杯分のせ、パチパチキャンディーをふりかける。ピックを指す。
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