【油淋ソース】長ねぎをみじん切りにし、ボウルで【A】と合わせておく。

【付け合わせ】リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトは1口大に切る。

【鮭フライ】鮭に塩、粗びき黒こしょう少々をふる。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油で揚げる。きつね色にカラッと揚がったら油を切る。

器に<4>を盛り付け、<1>をたっぷりかけ唐辛子を乗せる。リーフレタスとカットしたトマトを添える。