【ホタテご飯】ホタテ貝柱は水に2~3時間ほどつけておく。

炊飯器にお米、<1>、白ワイン、コンソメを入れて炊く。

玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。

フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎ、しめじを炒めて塩、粗びき黒こしょうを少々する。しんなりしたらホタテを加えてさっと混ぜ合わせる。

薄力粉を加えて混ぜわせ、粉っぽさがなくなったら牛乳、コンソメを加え、2~3分程度とろみがつくまで混ぜながら加熱する。塩で味を調える。

器に炊き上がった<2>を敷き、<5>をかける。チーズを散らし、オーブントースターでぐつぐるするまで加熱する。