【デミグラスソース】玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。

小鍋にサラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎ、マッシュルームを炒め合わせる。しんなりしたら赤ワインを加えて1/3程度になるまで煮詰める。

デミグラスソース、コンソメを加えてひと煮立ちしたら弱火に落とし、バターを加えて混ぜながら溶かす。塩で味を調える。

【ダージーパイ】鶏むね肉を観音開きに切り、オーブンシートで挟んで綿棒で薄く伸ばす。

【A】を混ぜ合わせ、バット等で鶏むね肉を10分程漬け込む。

鶏むね肉の水気を拭き取り、【B】を混ぜ合わせ両面にしっかりとまぶす。

フライパンにサラダ油を1cm程度の高さになるまで注ぎ、中温（170℃程度）になったら<6>を揚げる。

裏返しながら、中に火が通るまで4~5分ほど揚げる。

揚がったらバットなどに上げて、油を落とす。食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

<3>をかけて白すりごまを散らす。