玉ねぎは厚さ1cm程度の輪切りを2個作る。残りはみじん切りにする。えびは粗く刻む。

ポリ袋にえび、玉ねぎのみじん切り、はんぺん、【A】を揉みながらよく混ぜ合わせる。

粘りが出たら2等分にし厚さ1cmほどの円盤型に成形し、サラダ油をひいたフライパンに並べる。中火で加熱して両面に焼き色をつける。

両面焼き色がついたら【B】を加えてひと煮立ちさせ、タレを絡ませながらとろみがつくまでに煮詰める。

別のフライパンにサラダ油をひいて弱火で加熱し、玉ねぎの両面に焼き色がつくまでじっくり焼く。 焼けたら塩をまぶす。

バーガーバンズにマヨネーズを塗り、グリーンリーフを敷き、<4>、<5>を重ねてバンズで蓋をする。付け合わせのフライドポテトを添える。