玉ねぎ、赤パプリカの半量は5mm角に切る。

残りの赤パプリカ、黄パプリカは飾り用に細切りにする。ミニトマトは半分に切る。 カレールウは刻む。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、合いびき肉を炒め、にんにく、しょうが、塩、粗びき黒胡椒をふる。

焼き色が付いたら玉ねぎを炒め合わせる。

水、カットトマト、コンソメを加え、水分が少なくなるまで炒める。 カレールーを入れ、とろみをつける。

<1>の赤パプリカを加えて混ぜ合わせる。

【ビーツ水】 ビーツパウダーと水をダマが残らないようによく混ぜあわせておく。

<6>にトマトピューレを加えて中火で加熱し、火を止めてビーツ水を加えて混ぜる。

お皿にご飯を山のように盛り付ける。カレーをご飯の周りに薄く引いて、山の頂上から少しかける。

赤パプリカ（半量）と黄パプリカを散りばめ、ミニトマトを飾る。山の頂上に糸唐辛子をのせる。