秋刀魚の塩焼き葱油かけ
材料
(2人分)
秋刀魚
2尾
長ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
三つ葉
適量
【A】
塩
小さじ1/2
酒
50ml
【B】
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
酢
小さじ1
【C】
ごま油
大さじ2
唐辛子（輪切り）
小さじ1/2
花椒
小さじ1/2
手順
1
秋刀魚は頭を落として2等分の筒切りにし内臓を取る。さっと洗って水気を拭き、【A】をまぶして5分ほど置き、さっと洗って水気を拭く。秋刀魚は両面横一文字に切れ目を入れる。
2
【B】の酒、みりんを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
3
長ねぎの白い部分は白髪ねぎにして水にさらす。しょうがは千切りにする。三つ葉はざく切りにする。
4
フライパンにオーブンシートを敷いて中火で熱する。秋刀魚の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取って並べる。
5
両面しっかりと焼き色がつくまでじっくり焼く。器に<2>を注ぎ、秋刀魚を盛り付け、水気を切った白髪ねぎとしょうがを乗せる。
6
小さいフライパンに【C】を入れて弱火にかける。徐々に熱くなり煙が出始めたら<5>の長ねぎめがけてかける。三つ葉を添える。
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