バジルは飾り用に少し取っておき、残りは粗く刻んでおく。

パプリカ、たけのこ、ピーマンは細切りにする。なすは乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

鶏ひき肉に玉ねぎ、【A】を混ぜ合わせる。ティースプーンで少し取って餃子の皮にのせ、皮の周囲を水（分量外）でぬらしてひだを包みながら包む。

鍋にサラダ油を引き、グリーンカレーペーストを加え炒める。

香りが立ってきたらココナッツミルクを少しずつ加え溶きのばす。パプリカ、たけのこ、なすを加え、15分程度煮込む。

【B】を加え、ひと煮立ちしたら刻んだバジルを加えてさっと混ぜる。

別の鍋にお湯を沸かし、<3>をゆで3~4分茹でる。浮かんできたらすくい取り、<6>に加え、1分程度煮込む。

器に盛り付け、取っておいたバジルを飾る。