【サフランライス】無洗米を軽く洗い、水、サフラン、バター、コンソメ、塩を入れ、サフランの色がむらなくつくように混ぜて炊く。

炊き上がりにオリーブオイルを入れ、均等に混ぜ合わせる。

【チーズソース】小鍋にバターを入れて溶かす。薄力粉を入れて練りながらマッシュポテト状にする。

牛乳（100ml）を少しずつ加えて溶きのばす。スライスチーズをちぎりながら加えてとろみをつける。※残りの牛乳（50ml）で硬さの調整をしてください。ソースディスペンサーにいれる。

【ブイヤベースカレー】にんにく、たまねぎ、セロリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で香りが立つまでじっくり加熱する。

香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリを入れてしんなりするまで炒める。

イカ、むきえび、ホタテを入れて塩、こしょう（分量外）をする。

えびなどの色が変わったら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、トマト缶、コンソメを加えて弱〜中火で5分煮込む。

火を弱め、カレールウを加えてとろみをつけながら3分煮込む。塩で味を整える。

【いももち】じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。ボウルに入れ、水を回し入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で5〜7分加熱する。（※竹串がすーっと通る硬さ）

マッシャー（または麺棒）でなめらかになるまでつぶし、塩を加えて混ぜる。

片栗粉を加えて、手の平（手首の近く）で押しながら軽くこねる。まとまったら1個50gの小判型に成形する。

180℃に熱した揚げ油にいれて、きつね色になるまで揚げる。バットに立てかける。

【盛り付け】サフランライスを平皿に盛り付け、糸唐辛子をのせる。ブイヤベースカレーを別の器に盛り付け、いももちを中央にのせる。チーズソースを波柄にかけ、お好みでドライパセリをふる。