きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは4等分のくし切りにする。

長ねぎの白い部分はみじん切りにし、青い部分は包丁で軽く潰す。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、フォークで両面を数か所刺す。

鍋に鶏肉を入れて【A】をまぶす。長ねぎの青い部分、しょうが、水、鶏がらスープの素を加え、沸騰するまで中火で加熱する。

沸騰したら鶏肉を上下に返し、アクを取り除き、弱火で10分程茹でる。そのまま余熱で火を入れる。

【B】の酒と砂糖をボウルに入れ、電子レンジ（600W）で20秒加熱する。加熱したら【B】の残りの調味料と<2>でみじん切りにした長ねぎを加え、混ぜ合わせる。

ご飯に、<4>の煮汁（大さじ2）と塩で味を整える。茶碗などに<6>を詰めて、お皿にごはんを盛り付ける。

ボウルで【C】をよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する。

菜箸に卵液をつけ、ジュッと音がしたら、卵液を流し込み、かき混ぜながら火を通す。表面が乾ききらないうちに、お皿に盛り付けたごはんの上にスライドさせる。同様にもう一枚焼く。

鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさに切って、<8>に盛り付ける。鶏肉の上に<5>をかけ、<1>を添える。