オムカオマンガイ
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（220g/枚）
長ねぎ
1/2本
しょうが
1片
きゅうり
1/2本
トマト
1/2個
温かいごはん
360g
水
700ml
鶏がらスープの素
小さじ2
塩
少々
サラダ油
適量
【A】
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
【B】
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
オイスターソース
小さじ1と1/2
ごま油
小さじ1
【C】
溶き卵
4個分
マヨネーズ
大さじ1
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
手順
1
きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは4等分のくし切りにする。
2
長ねぎの白い部分はみじん切りにし、青い部分は包丁で軽く潰す。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、フォークで両面を数か所刺す。
3
鍋に鶏肉を入れて【A】をまぶす。長ねぎの青い部分、しょうが、水、鶏がらスープの素を加え、沸騰するまで中火で加熱する。
4
沸騰したら鶏肉を上下に返し、アクを取り除き、弱火で10分程茹でる。そのまま余熱で火を入れる。
5
【B】の酒と砂糖をボウルに入れ、電子レンジ（600W）で20秒加熱する。加熱したら【B】の残りの調味料と<2>でみじん切りにした長ねぎを加え、混ぜ合わせる。
6
ご飯に、<4>の煮汁（大さじ2）と塩で味を整える。茶碗などに<6>を詰めて、お皿にごはんを盛り付ける。
7
ボウルで【C】をよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する。
8
菜箸に卵液をつけ、ジュッと音がしたら、卵液を流し込み、かき混ぜながら火を通す。表面が乾ききらないうちに、お皿に盛り付けたごはんの上にスライドさせる。同様にもう一枚焼く。
9
鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさに切って、<8>に盛り付ける。鶏肉の上に<5>をかけ、<1>を添える。
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