玉ねぎ、にんじん、ピーマン、なす（1/2本）は5mm角に切る。

なす（1本）を十文字で4等分にする。格子状に切り込みを入れる。

カレールウは刻む。

フライパンにサラダ油を熱し、<2>を焼き付ける。塩をふり、バットなどに一旦取り出す。

<4>のフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、合いびき肉を炒め、塩、粗びき黒こしょうをふる。

焼き色が付いたら玉ねぎ、にんじん、ピーマン、なすを炒め合わせる。

しんなりしたら酒を加えてアルコールを飛ばし、水を加えてひと煮立ちさせる。

【A】を加えて混ぜ合わせる。ルウが溶けて全体に馴染んだら、塩で味を調える。

器にごはん、<8>を盛り付ける。<4> を添え、かつお節をお好みでかける。