【ハンバーグ】玉ねぎはみじん切り器でみじん切りにする。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱をとる。

ボウルに合びき肉、塩、粗びき黒こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜる。<1>、牛乳、パン粉、溶き卵を入れて全体が均一になるまで混ぜる。

2等分し、小判型に成形する。中央をややへこませる。

フライパンにサラダ油を熱し、<3>を並べて両面焼き色をつける。酒を加えてふたをする。5分ほど弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。

【バーニャカウダーソース】ボウルにすべての材料を混ぜ合わせる。

ブロッコリーはハサミで房を外し、耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

パプリカをハサミで乱切りにする。レタスは手でちぎる。

【盛り付け】器にごはんを盛りつけ、<6>、<7>を盛り付ける。<4>を盛り付け、<5>をかける。温泉卵をのせ、パセリをかける。