玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

ゴーヤは種とワタを除き、5mm幅の半月切りに切り、塩を揉み込み、5分ほどおいておく。

ゴーヤから出た水分は捨て、みそを揉み込んで、10分ほどおいておく。

ボウルに豚ひき肉をいれ、塩、粗びき黒こしょう、クミンパウダーを加えて混ぜ合わせる。

【A】のブラックペッパーを麺棒などで潰す。

フライパンにココナッツオイルを入れ、【A】を全て入れて、フツフツとなるまでじっくりと炒める。

香りが出てきたら、<1>を入れて、塩ひとつまみ（分量外）を加え、玉ねぎが飴色になるまで焦げないようにじっくり炒める。（強火→弱〜中火）

具材を端に寄せ、空いたところで、<4>を加える。表面を焼き固めながらほぐし、全体を炒め合わせる。

<3>を加えて軽く炒め合わせ、カレーパウダーを加える。

水を加えてときのばし、水分を煮詰める。