ココナッツパイングリーンカレー
材料
(2人分)
鶏もも肉
220g（1枚）
ナン
2枚
なす
1本
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/4個
たけのこ
80g
オリーブオイル
大さじ1/2
グリーンカレーペースト
20g
ココナッツミルク
300ml
パイナップルスライス（缶）
2枚
パイナップルシロップ（スライス缶のシロップ）
30ml
塩
適量
粗挽き黒こしょう
適量
【A】
牛乳
80ml
砂糖
大さじ1/2
ナンプラー
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
手順
1
パプリカ、たけのこ、ピーマンは細切りにする。なすは乱切りにする。
2
パイナップルは細かく刻む。
3
鶏もも肉は余分な筋と脂を取り除き、両面に塩、こしょうをふる。一口大に切る。
4
フライパンにオリーブオイルを引き、グリーンカレーペーストを加え、炒める。
5
香りが立ってきたらココナッツミルクを少しずつ加え、溶きのばす。<1>と鶏肉を加え、10分煮込む。
6
【A】を加え、ひと煮立ちさせる。
7
刻んだパイナップルとパイナップルシロップを加え、混ぜ合わせる。
8
器に<7>を盛り付け、別の器にナンを乗せる。
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