焼きなすキーマカレーアラビアータ
材料
(2人分)
なす
2本
スパゲッティ
160g
牛豚合挽き肉
200g
セロリ
40g
玉ねぎ
50g
にんじん
40g
にんにく
5g
唐辛子（輪切り）
1g
ホールトマト缶
400g
水
100ml
カレールウ
25g
コンソメ（顆粒）
6g
オリーブオイル
大さじ1
塩
1g
サラダ油
適量
パセリ
適量
【A】
水
2L
塩
20g
手順
1
なすのヘタを取り、縦半分に切る。皮面に5mｍ間隔の切り込みを斜めに入れる。
2
にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。合挽き肉に塩をふる。
3
フライパンに多めにサラダ油を熱し、<1>を皮面から焼き付ける。なすに火が通ったら、バットなどに一度取り出す。
4
同じフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら唐辛子を炒め合わせる。
5
にんにくがきつね色になったら、にんじん、玉ねぎ、セロリをいれて塩少々（分量外）をして炒める。野菜がしんなりしたら、合挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。
6
お肉に焼き色がついたらホールトマト、水、コンソメをいれて水分が2/3程度になるまで煮詰める。
7
弱火に落とし、カレールウを加え混ぜ合わせる。再び中火にし、混ぜながらとろみをつける。
8
深鍋に【A】を沸かし、スパゲッティをパッケージの表記通りに茹でる。ザルにあげ、<7>のフライパンに入れて、ソースを絡める。
9
<8>に焼きなすを添えて、パセリを散らす。
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