鶏もも肉は一口大に切り、【A】をもみ込んで10分ほどおく。

バジルは千切りにする。パイン、マンゴー、トマトは1cm角に切る。

<2>、【B】を混ぜ合わせる。

ミックスナッツは粗く砕き、片栗粉、白玉粉と混ぜ合わせておく。

鶏肉に<4>をまぶし、中温に熱したサラダ油で5~6分ほど揚げる。

揚がったらバットなどに取り出す。器に<5>を盛り付け、<3>をかける。