玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

鶏もも肉は一口大に切る。塩、粗びき黒こしょう、オールスパイス、一味唐辛子をもみ込み10分置く。

深めのフライパンか鍋にサラダ油、しょうが、にんにくを弱火で熱する。しょうが、にんにくの周りに気泡がでてくるまで炒める。

玉ねぎと塩少々（分量外）を加えて中火で全体がきつね色になるまで炒め、<2>を入れる。焼き目がしっかりと付くまで焼く。

トマト缶、水を加えて蓋をして10分煮込む。一旦火を止め、カレールウを溶かす。

器に<5>を盛り付け、パセリを散らす。お好みでレモン（分量外）を添える。別のお皿にナンを盛り付ける。