パッタイお好み焼き
材料
(2人分)
【パッタイ】
米麺
100g
むきえび
100g
もやし
100g
厚揚げ
60g
にら
40g
たくあん
40g
【A】
ナンプラー
大さじ1、1/2
レモン汁
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
【生地】
お好み焼き粉
50g
卵
1/2個（26g）
水
130ml（調整しながら）
【仕上げ】
キャベツ（せん切り）
200g
卵
2個
お好みソース
適量
マヨネーズ
適量
青のり
適量
手順
1
【パッタイ】えびは背ワタを除き、流水で洗い、ペーパーで水気を切っておく。
2
にらは4cm幅に切る。厚揚げは1cmの角切りにする。たくあんは粗めのみじん切りにする。
3
【A】を混ぜ合わせておく。
4
鍋に湯を沸かし、米麺を茹でる（パッケージの表記通り）
5
フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱し、むきえびを入れて中火で両面焼く。
6
色が変わってきたら、端に寄せ、空いたところで厚揚げを焼く。にら、もやし、たくあんを入れてさっと炒める。
7
<4>を入れ、混ぜ合わせた<3>を加え、全体を混ぜ合わせる。
8
【生地】ボウルにお好み焼き粉、卵、水を加えて混ぜる（ゆるめのとろみ）
9
ホットプレート（200℃）に油（分量外）を薄くひき、<8>をお玉で軽く1杯流し、中心から外へ円を描きながら薄くのばす。
10
<9>の上にキャベツをのせ、<8>の少量を上から全体にかけ、生地が焼けたら裏返してへらで押さえる。
11
<10>をへらで強く押さえて水分を出し、<7>をホットプレートに移動し、麺の上にのせる。
12
空いた所に卵を割り落とし、へらで卵の黄身をつぶして広げ、その上に<11>をのせる。
13
卵が焼けたら表に返して表面にソースを塗り、マヨネーズ、青のりをかける。
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