バジルは飾り用に少し取っておき、残りは葉を摘んで粗くハサミで切る。

玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはキッチンバサミで1cm角に切る。【A】を混ぜ合わせておく。

オレンジは果汁を搾り、オレンジ果汁と【B】を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら、鶏ひき肉を入れ、塩を振って炒める。

肉の色が変わってきたら、刻んだバジル、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れ、炒め合わせる。【A】を加え、水分が少なくなるまで炒める。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。黄身がお好みの硬さになるまで加熱する。

器にごはん、<5>を盛り付け、中央に<6>をのせる。<3>をかける。飾り用のバジルを盛り付ける。