トマトは薄切りにする。（6枚ほど）グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。

鶏肉は余分な脂を除き、厚みを均一にし、チリパウダー、塩、粗びき黒こしょうをまぶす。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。皮にしっかり焼き色がついたらひっくり返す。

蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。

粗熱を取り、薄切りにする。

【南蛮ソース】ボウルに全ての材料を入れ電子レンジ（600W）で1分加熱する。<5>を加えてなじませる。

【タルタルソース】ボウルにゆで卵を入れ、フォークでつぶす。

マヨネーズ、牛乳を加え混ぜ合わせる。塩、粗挽き黒こしょうで味をととのえる。

ピタパンにグリーンリーフ、トマト、<6>、<7>の順ではさむ。