カプレーゼアジフライ
材料
(2人分)
真鯵
4尾
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
サラダ油
適量
【カプレーゼソース】
白ワイン
大さじ1/2
コンソメ
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
ミニトマト
6個
はちみつ
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
バジル
2本程度
モッツァレラチーズ
50g
手順
1
【カプレーゼソース】
バジルは飾り用に少し取っておき、葉を摘んで粗く刻む。ミニトマトは半分に切る。モッツァレラチーズは1cm角に切る。
2
ボウルに白ワイン、コンソメを入れて混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。オリーブオイル、はちみつを混ぜ合わせる。
3
ミニトマトを入れて軽く潰しながら混ぜ合わせる。モッツァレラチーズ、刻んだバジルを混ぜ合わせ、塩少々（分量外）で味を調える。
4
鯵は背開きにし、塩こしょう少々（分量外）をまぶして5分程置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る（背開きが難しければ三枚おろしで良い）。
5
薄力粉を両面にまぶし、溶き卵を潜らせパン粉を全体につける。
6
中温に熱したサラダ油で<5>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。
7
器にアジフライを盛り付け<ソース>をかける。飾りのバジルを添える。
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