ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。

オレンジ、グレープフルーツの皮を包丁でむき、房を取る。 取った房は半分に切る。

鶏もも肉の余分な筋や脂は取り除く。両面に塩、粗びき黒こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する、<3>を皮目から焼く。 焼き色がついたら上下を返す。

弱めの中火で、鶏肉に火が入るまで加熱したら<1>を回し入れる。煮汁を煮詰めながら鶏肉に照りをつける。フライパンから取り出す。

フライパンに残ったソースにオレンジ、グレープフルーツを入れ合わせ水分が2/3ぐらいになるまで煮詰める。

<5>で取り出した鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に乗せる。 <6>をかける。