いかは輪切にする。魚介類はペーパータオルでしっかり水気を切っておく。

長ねぎは粗みじん切りにする。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を少し多めにを入れて強火にかける。卵液を一気に流し込み、半熟状態になったら皿に取り出す。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、えび、いか、ほたてを入れて炒め、塩、粗びき黒こしょうをふる。

えびの色が変わってきたら長ねぎを加え炒め合わせる。酒を加えてアルコールを飛ばす。

ごはんをほぐしながら加熱する。ごはんがパラパラになったら鶏ガラスープの素を混ぜ合わせる。卵を戻し入れて全体を炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

【シシリーソース】たらこは薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で卵をこそぎとる。

フライパンに白ワイン、コンソメを入れ煮立たせる。アルコール分が飛んだら、生クリームを加え、とろみがつくまで加熱する。

粗熱が取れたらたらこを入れて混ぜ合わせる。

器に<6>を盛り付け<9>をかける。きざみ海苔をかける。