にんじん掘りラビットケーキ
材料
(6号1台分（6〜8人分）)
【チョコレート生地】
ブラックチョコレート
250g
バター（食塩不使用）
165g
卵黄
4個
グラニュー糖
55g
薄力粉
65g
卵白
4個
アプリコットジャム
50g
【A】
アプリコットジャム
150g
水
15g
【B】
生クリーム40%
120g
ブラックチョコレート
100g
【トッピング】
生クリーム40%
100g
チョコペン（ピンク、緑、オレンジ）
各1本
チョコレートビスケット
適量
手順
1
【チョコレート生地】湯煎を沸かしておく。薄力粉をふるっておく。オーブンを180℃に予熱しておく。
2
ボウルに砕いたブラックチョコレート、バターを入れて湯煎にかけ、混ぜながら溶かす。
3
ボウルに卵黄、グラニュー糖の1/3量を入れホイッパーで混ぜる。
4
<3>を<2>に入れて混ぜる。薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
5
ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加え混ぜる。
6
<4>を<5>に入れて混ぜる。型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで25～30分焼く。
7
焼けたらケーキクーラーの上でしっかり冷ます。2枚にスライスし、アプリコットジャム50gを間にサンドする。
8
小鍋に【A】を入れ沸騰させる。ざるでこして粗熱をとり、ハケで<7>の表面に塗る。（側面も）
9
小鍋で生クリームを沸かす。火を止め、砕いたブラックチョコレートを入れて溶かす。
10
人肌に冷めたら、<8>の全面にかける。冷蔵庫で冷やし固める。（5分〜）
11
【トッピング】生クリームをハンドミキサーで8分立てに泡立てる。チョコレートビスケットを麺棒で砕く。
12
チョコペンを溶かし、クッキングシートに、それぞれのデコレーションを作る。（肉球、にんじん、草など）冷蔵庫で冷やし固める。
13
<10>にチョコレートビスケットをトッピングし、生クリームを絞る。<12>を飾りつける。
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