ときめきハニーシトラスフィナンシェ
材料
(10個分)
バター（食塩不使用）
70g
卵白
80g
はちみつ
35g
グラニュー糖
25g
薄力粉
55g
アーモンドプードル
40g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ドライオレンジピール
10g
ドライレモンピール
10g
手順
1
ドライオレンジピール、ドライレモンピールは5mm角に刻む。
2
オーブンを190℃に予熱しておく。湯煎を用意しておく。
3
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
4
ボウルに卵白、はちみつを入れホイッパーで混ぜる。湯煎につけて混ぜながら人肌に温める。
5
<3>を入れ混ぜ合わせる。
6
小鍋にバターを入れ、中火にかける。絶えずかき混ぜ、ムラなく茶色になったら火からおろし、濡れ布巾の上にのせる。
7
<5>にバターを入れて混ぜる。
8
絞り袋に生地を入れる。型にバター（分量外）をハケで薄く塗る。
9
型の9分目まで生地を絞り入れ、<1>を各1gずつちらす。
10
190℃で10分焼く。※5分たったらアルミホイルを被せる
11
焼けたらすぐに型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
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