【A】を混ぜ合わせ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱をとる。

はんぺんはポリ袋で細かくなるまでほぐす。むきえびは粗めに刻み、はんぺんの入ったポリ袋に入れる。

<2>に片栗粉、マヨネーズ、酒、塩、粗びき黒こしょう、<1>を大さじ1分取り分けて入れ、よくこねる。

2等分に分け、形を整える。

卵と薄力粉を混ぜ合わせる。<4>をくぐらせパン粉をしっかりとつける。

180℃に温めた油で3〜4分きつね色になるまで揚げる。バットに立てかけて油を切る。

【タルタルソース】玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす（5分〜）

ボウルにゆで卵、マヨネーズ、塩、水気を切った<7>を入れて混ぜ合わせる。

ラップを大きめに敷き、中央に食パンを置き、<1>大さじ1を塗り、グリーンリーフを乗せる。上に<6>をおき、<8>をかけ、さらに食パンでサンドし、ラップで包む。（5分〜そのまま）

フライパンに多めにサラダ油をひき、冷凍ポテトを揚げ焼きにする。揚がったら、塩をお好みでふる。

<9>をラップごと半分に切り、皿に盛り付ける。<10>を添える。