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ピーマンのチキン南蛮詰め
アインシュタイン
超絶品アインシュタインレシピ
材料 (2人分)
ピーマン 4個
鶏ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 大さじ2
コンソメ（顆粒） 小さじ1
薄力粉 適量
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量
サラダ油 適量
【A】
溶き卵 1個分
薄力粉 大さじ8
水 大さじ4
サラダ油 小さじ2
【B】
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
【C】
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁 小さじ1
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
ドライパセリ 適量
手順
1 玉ねぎはみじん切りにし、半量を水にさらしておく。
2 ピーマンは種、ワタをのぞき、縦半分に切り、ペーパーで水気を拭き取る。
3 ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎの半量、コンソメ、片栗粉、塩、粗びき黒こしょうを入れて粘りが出るまでこねる。
4 ピーマンの内側に茶こしで薄力粉をふるい、<3>を8等分にし、詰める。
5 【A】を混ぜ合わせ、　<4>をくぐらせ、170度に熱したサラダ油で5〜6分揚げる。 揚がったらバットなどに取り出す。
6 別のバットで【B】を混ぜ合わせたら、揚げたピーマンの肉詰めをくぐらせ両面にたっぷりつける。
7 【タルタルソース】みじん切りして水にさらしておいた玉ねぎをキッチンペーパーなどにくるんで水気を切り、ボウルに入れる。
8 ゆで卵は粗みじん切りにし、<7>のボウルに入れ【C】を加え混ぜ合わせる。
9 器にグリーンリーフをおき、手前に<6>をのせる。タルタルソースをかけ、お好みでパセリをかける。
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エピソード一覧

ピーマンのチキン南蛮詰め

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