フライパンにアルミホイルを敷き、あご煮干しを焼く。香ばしい香りがしてきたら、粗熱をとる。

頭を外し、身を半分に割く。その際はらわたがあれば取り除く。水を張ったボウルに漬け込み、冷蔵庫で5〜6時間置く。

鍋に<2>を入れ、弱火で加熱する。湯気が立ってきたら、火からおろし、キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、50ml取る。

にんにくはみじん切りにする。

たけのこは形を生かして放射状に切る。アスパラガスは根元を落とし、根元から1/3はピーラーで皮をむき、斜めに4等分に切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ってきたらあさりを加える。

<6>に白ワインを加えて蓋をして軽くゆすりながら、あさりの殻を開かせる。殻が空いてきたら、<5>を入れて炒める。

焼き色がついたら具材をバットなどに一旦取り出す。

鍋で【A】を沸かし、パッケージの表示時間通りにスパゲッティを茹で、お湯を切って<8>のフライパンに加える。

<3>を入れて混ぜながら乳化させる。塩を加えて味を整える。

<8>を戻し入れ、さっと混ぜ合わせながら、オリーブオイル（分量外）を少々加え温め、混ぜながら、スパゲッティとソースを混ぜ合わせる。器に盛り付けて、あご煮干しを添える。