【たけのこごはん】たけのこは、10分以上水にさらしておく。穂先と根元に切り分ける。穂先は繊維にそって5㎜幅に縦に切り、根元は繊維を断つように5㎜幅のいちょう切りにする。

油揚げは半分に切り、1cm幅に切る。

炊飯釜に米、【A】、水を目盛りまで注ぎ、<1>、<2>を上にのせて普通炊飯する。

【ハンバーグ】玉ねぎをみじん切りにする。ボウルにいれてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で40秒加熱する。粗熱を取る。

パン粉と牛乳は混ぜ合わせておく。

ボウルに合いびき肉を入れ、塩、あらびき黒こしょうを加え、粘りが出るまでこねる。

<4>、<5>を加えてさらにこね、2等分にわけ、小判形に成形し、中央をやや凹ませる。

フライパンにサラダ油（分量外）をひき、<7>を並べる。焼き色がついたら裏返し、水大さじ1を加えて蓋をして蒸し焼きにする（6分〜）

ハンバーグを取り出し、同じフライパンに【B】を加えてとろみがつくまで加熱する。

【目玉焼き】小さめのボウルなどに卵を割り入れる（1個ずつ）。フライパンにサラダ油を熱し、卵をそっと流し込み、お好みの焼き加減で取り出す。

【盛り付け】器にたけのこご飯を盛り、ハンバーグをのせソースをかける。目玉焼きを乗せる。お好みの葉野菜などを盛り付ける。