きのこディアボラチキン
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（220g/枚）
塩
適量
オリーブオイル
適量
玉ねぎ
1/4個
しいたけ
2個
しめじ
90g
まいたけ
35g
パセリ
3本
【A】
白ワイン
大さじ3
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
手順
1
玉ねぎ、しいたけ、しめじ、まいたけ、パセリはみじん切りにする。
2
鶏肉は余分な脂を除き、厚みを均一にし、塩少々をまぶす。
3
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。皮にしっかり焼き色がついたらひっくり返す。
4
蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
5
別のフライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、<1>の玉ねぎ、しいたけ、しめじ、まいたけを炒める。
6
しんなりしたら白ワイン、コンソメを入れ水分がなくなるまで煮詰める。パセリを加えてさっと混ぜ合わせる。
7
<4>の肉汁を<6>にいれて軽く混ぜ合わせる。
8
器に<4>を盛り付け、上に<7>をのせる。
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