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ヤンニョムタルタルアジフライ
薮島朱音
ピリッとやぶちゃん飯
材料 (2人分)
真鯵 3尾
塩 少々
こしょう 少々
パン粉 適量
サラダ油 適量
【バッター液】
薄力粉 大さじ4
水 大さじ4
卵 1個
【ヤンニョムソース】
みりん 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
【ヤンニョムタルタル】
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/8個（30g）
マヨネーズ 30g
ヤンニョムソース 30g
手順
1 鯵は三枚に下ろし、塩こしょう少々まぶして5分程置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
2 【バッター液】の材料をよく混ぜ合わせる。<1>をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
3 中温に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げて、油を切る。
4 鍋に【ヤンニョムソース】の材料を加え水分量が半分になり、とろみがつくまで煮詰める。
5 【タルタルソース】玉ねぎはみじん切りにして水に5分ほどさらして水気をよく絞る。
6 ボウルにゆで卵、<5>、マヨネーズ、ヤンニョムソースを入れ、フォークで卵を潰しながら和える。
7 器に<3>を盛り付け、<6>をトッピングし、<4>をかける。
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