【ロールキャベツ】キャベツは軽く濡らし、耐熱皿にのせる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱して粗熱をとっておく。

太い芯の部分を包丁で削いで刻んでおく。ラップを被せてめん棒で葉脈部分を潰すようにたたく 。

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに移す。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱し、粗熱をとる。

ボウルにひき肉、牛乳、パン粉、塩、粗びき黒こしょう、<3>、<2>でみじん切りにしたキャベツの芯、烏龍茶葉を加えよくまぜ合わせる。

まな板にキャベツを広げ、<4>を2等分にし俵型にして手前に置く。ひと巻きしたら片側をとじ込み巻く。

もう片方を中に詰め込むようにして閉じ、再度成形する。

鍋に水、コンソメを入れ沸騰させる。鍋のコンソメスープを少量分けとり、抹茶パウダーと混ぜ合わせてから、鍋に戻す。

ロールキャベツの継ぎ目を下にして並べる。蓋をして中火で7〜8分煮込む。

【トッピング】フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、たけのこを焼き色がつくまで焼く。塩、粗びき黒こしょう（分量外）をふる。

ボウルに水を張り、桜の塩漬けの塩を振り落とし、5分以上置く。水気を軽く切り、花びらをつみとる。

バジルソースとほうじ茶茶葉を混ぜ合わせる。

【盛り付け】器にロールキャベツを盛り、コンソメスープを適量注ぐ。たけのこをロールキャベツの上に重ねるようにして盛り付ける。

バジルソースをスプーンで全体にたらし、スープに桜の花を浮かべる。