にんじんは千切りにする。

耐熱ボウルににんじんを入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。粗熱がとれたら、ペーパーで包んで水気をしっかり切る。

鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れる。小松菜を根元から入れ、1〜2分茹でる。取り出して、粗熱がとれたら、根元をのぞいて4cm長さに切り、ペーパーで包んで水気を切る。（切ったほうが水気をしっかり切ることができる。）

<3>の鍋にもやしを入れて1〜2分茹でて湯を切る。ザルにあけ、粗熱がとれたら、ペーパーで包んで水気を切る。

【B】を混ぜ合わせ、にんじん、小松菜、もやしに3等分して入れる。（1種類につき小さじ2程度）

それぞれ菜箸でよく混ぜ、落としラップをして、調味液を馴染ませる。

鶏肉は余分な脂肪分や皮を除き、厚みを均一にする。塩少々をして、5分ほどおき、出てきた水分を拭き取る。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<7>の両面に片栗粉を薄く塗し、皮面から焼く。両面に焼き色が付いたら、【A】を加え、照りが出るまで調味料をスプーンでかけて絡める。

<8>をそぎ切りにする。

器にご飯を盛り、<6>、<9>、キムチを盛る。卵をのせ、いりごまを散らす。