照り焼きチキンビビンバ
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚200g）
にんじん
1/2本（約70g）
豆もやし
1/2パック（約100g）
小松菜
60g（3株程度）
白菜キムチ
80g
卵黄または温泉卵
2個
ごはん
2人前
片栗粉
適量
白いりごま
適量
【A】
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2
【B】
ごま油
小さじ2（10g）
鶏がらスープの素
小さじ1（4g）
薄口しょうゆ
小さじ1（6g）
にんにく（すりおろし）
小さじ1（6g）
手順
1
にんじんは千切りにする。
2
耐熱ボウルににんじんを入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。粗熱がとれたら、ペーパーで包んで水気をしっかり切る。
3
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れる。小松菜を根元から入れ、1〜2分茹でる。取り出して、粗熱がとれたら、根元をのぞいて4cm長さに切り、ペーパーで包んで水気を切る。（切ったほうが水気をしっかり切ることができる。）
4
<3>の鍋にもやしを入れて1〜2分茹でて湯を切る。ザルにあけ、粗熱がとれたら、ペーパーで包んで水気を切る。
5
【B】を混ぜ合わせ、にんじん、小松菜、もやしに3等分して入れる。（1種類につき小さじ2程度）
6
それぞれ菜箸でよく混ぜ、落としラップをして、調味液を馴染ませる。
7
鶏肉は余分な脂肪分や皮を除き、厚みを均一にする。塩少々をして、5分ほどおき、出てきた水分を拭き取る。
8
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<7>の両面に片栗粉を薄く塗し、皮面から焼く。両面に焼き色が付いたら、【A】を加え、照りが出るまで調味料をスプーンでかけて絡める。
9
<8>をそぎ切りにする。
10
器にご飯を盛り、<6>、<9>、キムチを盛る。卵をのせ、いりごまを散らす。
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