ピスタチオクリームポークソテー
材料
(2人分)
ピスタチオ
30ｇ
豚ロース肉（厚切り）
2枚（150g程度/枚）
玉ねぎ
1/2個
しょうが
10g
サラダ油
適量
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【A】
はちみつ
大さじ1
白ワイン
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
【付け合わせ】
ベビーリーフ
適量
トマト（くし切り）
1/2個
【ピスタチオクリームソース】
薄力粉（ふるっておく）
大さじ1
バター
10g
牛乳（常温に戻しておく）
150ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
手順
1
ピスタチオは殻をむき、荒く刻んでおく。
2
【ピスタチオクリームソース】小鍋にバター、薄力粉を入れて弱火にかけ、サラサラするまで炒めながら混ぜる。
3
1/3量のピスタチオ、コンソメを加えて、牛乳を少しずつ加えて都度混ぜ合わせる。とろみがついてきたら塩で味を調える。
4
豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。
5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。
6
端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。
7
【A】の調味料を入れて中火にかけ、弱めの中火で、ソースをお肉にかけながら水分が1/3程度になるまで煮詰める。
8
食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付け、<3>をかける。残りのピスタチオを散らす。
トマトとベビーリーフを添える。
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