玉ねぎは半分は薄切り、残り半分はすりおろす。しょうがはすりおろす。付け合わせのトマトは、くし切りにする。

【A】、すりおろした玉ねぎ、しょうがを混ぜ合わせておく。

豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。

端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。

<2>の調味料を入れて中火にかけ、弱めの中火で、ソースをお肉にかけながら約2分間煮詰める。

食べやすい大きさに切り分ける。

【チリコンカンソース】赤唐辛子の種を取り出す。フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を弱火でじっくり炒める。

香りが出てきたら、ミックスビーンズを加えて、さっと炒め、カットトマト缶、ケチャップ、しょうゆ、酒を加え、水分量が半分になるまで煮詰める。

器の奥にベビーリーフ、トマトを盛り付け、手前に<7>をおき、上から<6>をかける。<9>をさらに上からかける。