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ベリーソーストンポーロー
小坂涼太郎
ソースチャイニーズ小坂楼
材料 (2人分)
豚肩ロース 300g
きくらげ（乾燥） 5g
青梗菜 2本
しょうが薄切り 1枚
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
ごはん 2人分
【A】
しょうゆ 50g
酒 50g
砂糖 30g
水 400ml
五香粉 2g
【ブルーベリーソース】
ブルーベリー（冷凍） 40g
赤ワイン 小さじ2
酢 小さじ2
ウスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
手順
1 豚肉は長さ3cm、1cm角の棒状にきる。 鍋に戻したきくらげ、豚肉、しょうが、【A】を加え沸騰させる。
2 アクを取り、落し蓋をして中火で30分煮込む。煮汁を濾して鍋に戻す。煮汁にオイスターソースを加える。
3 片栗粉を水で溶き加え、とろみが付くまで加熱する。肉を戻しよく絡める。
4 【ブルーベリーソース】の材料をすべて鍋に入れる。水分量が半分になる程度まで煮詰める。塩で味を調える。
5 【組み立て】青梗菜はラップに包んで耐熱皿に起き、電子レンジ（600W）で1分加熱し、食べやすい長さに切る。
6 器にご飯を盛り付け、<4>、<5>をかける。青梗菜を添える。
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