Spring春巻き
材料
(2人分)
【春巻き】
豚ロース肉
50g
なばな
40g
緑豆春雨
10g
水(緑豆春雨用)
適量
サラダ油
適量
春巻きの皮
2枚
【A】
水
大さじ1
酒
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
【B】
薄力粉
小さじ1/2
水
小さじ1/2
【オレンジソース】
オレンジ（果肉）
40g
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
水
大さじ2
片栗粉
小さじ1
【トッピング】
ミニトマト
2個
ヤングコーン（水煮）
2本
なばな
1〜2本
オリーブオイル
適量
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
バジルソース
適量
手順
1
大きめの耐熱ボウルに緑豆春雨とたっぷりの水を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱し、ザルにあけ水気を切る。
2
なばなを3cmの長さに切る。
3
豚肉を細切りにする。
4
【A】、【B】をそれぞれ混ぜ合わせておく。
5
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒める。
6
焼き色がついたら<2>を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
7
<1>を加えてさっと混ぜ合わせ、弱火におとし、【A】を入れる。とろみがつくまで混ぜながら炒める。火を止め、バットに移し粗熱を取る。
8
春巻きの皮を広げ、手前に<7>の1/2量をのせる。
9
手前からひと巻きしたら、左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
10
巻き終わりを【B】で止める。残り1個も同様に巻く。
11
サラダ油を180℃に熱し、春巻きを揚げる。上下に返しながらきつね色になったら取り出す。
12
【オレンジソース】オレンジは房取りをし、1cm角の大きさに切る。
13
小鍋に<12>、しょうゆ、酢、水、片栗粉を入れ、混ぜながら加熱し、とろみをつける。
14
【トッピング】ミニトマトは半分に切る。ヤングコーンは斜め半分に切る。なばなは3cmの長さに切る。
15
フライパンにオリーブオイルを熱し、<14>を入れ焼き色をつける。塩、粗びき黒こしょうをふり、軽く下味をつける。
16
器にバジルソースをスプーンでランダムに乗せ、中央に春巻きを置く。
17
オレンジソースをかけ、ミニトマト、ヤングコーン、なばな をトッピングする。
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