長ねぎは斜め薄切りにする。

豚肉は筋の部分に切り込みを入れて、塩こしょう少々（分量外）する。

<2>に薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとつける。

180℃のサラダ油で3〜4分きつね色になるまで揚げる。バットに立てかけて油を切り、食べやすい大きさに切る。

フライパンに【A】と長ねぎを入れてひと煮立ちさせる。

<4>を<5>に並べる。【B】を混ぜ合わせ、2/3程度回し入れ、蓋をする。

半熟状になったら残りの【B】をくわえ、お好みの一歩手前で火を止める。（半熟状になるまで）

器にごはんを盛り<7>をのせる。刻みのりを添える。