【A】は合わせてふるっておく。湯煎を用意しておく。オーブンを200℃に予熱しておく。

ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつ、塩を入れホイッパーで混ぜる。湯煎につけて混ぜながら人肌に温める。

【A】を入れ混ぜ合わせる。

小鍋にバターを入れ、中火にかける。絶えずかき混ぜ、ムラなく茶色になったら火からおろし、濡れ布巾の上にのせる。

ブラックチョコレート30gを入れて溶かす。<4>に加えホイッパーで混ぜ合わせる。

絞り袋に生地を入れる。型にバター（分量外）をハケ薄く塗る。

生地を9分目まで流し入れ、上にバタークランブルとココナッツフレークをかける。

200℃に予熱したオーブンでアルミホイルを被せて10分焼く。