ゆずシトラス春巻き
材料
(2人分)
豚ロース肉
120g
にんじん
1/4本
長ねぎ
1/2本
パプリカ
1/4個
たけのこ（水煮）
50g
ゆず
1/2個
サラダ油
適量
春巻きの皮
6枚
【A】
コンソメ（顆粒）
大さじ1
水
150ml
レモン汁
小さじ1
塩
少々
【B】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
【C】
薄力粉
大さじ1
水
大さじ1
手順
1
ゆずを半分の皮を削いで細長く切り、果汁を絞る。半分は取っておく。
2
パプリカ、にんじん、たけのこは細切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。豚ロース肉は5mm幅に切る。
3
フライパンにサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、豚肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。
4
焼き色がついたら長ねぎ、にんじん、パプリカ、たけのこを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加え混ぜながら加熱する。
5
ひと煮立ちしたら弱火に落とし、【B】を溶いて回し入れる。
6
再び中火にし、混ぜながらとろみがつけ、バットに移して落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷ます。
7
春巻きの皮を広げて手前に<6>の1/6量をのせ、手前からひと巻きしたら左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
8
巻き終わりに混ぜ合わせた【C】で止める。残り5個も同様に作る。
9
揚げ油を170℃に熱し<8>を入れる。全体がきつね色になったら取り出す。器に盛り付け、お好みでゆずを絞る。
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