ゆずを半分の皮を削いで細長く切り、果汁を絞る。半分は取っておく。

パプリカ、にんじん、たけのこは細切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。豚ロース肉は5mm幅に切る。

フライパンにサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、豚肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。

焼き色がついたら長ねぎ、にんじん、パプリカ、たけのこを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加え混ぜながら加熱する。

ひと煮立ちしたら弱火に落とし、【B】を溶いて回し入れる。

再び中火にし、混ぜながらとろみがつけ、バットに移して落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷ます。

春巻きの皮を広げて手前に<6>の1/6量をのせ、手前からひと巻きしたら左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。

巻き終わりに混ぜ合わせた【C】で止める。残り5個も同様に作る。

揚げ油を170℃に熱し<8>を入れる。全体がきつね色になったら取り出す。器に盛り付け、お好みでゆずを絞る。