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スンドゥブチゲ鍋焼きうどん
林勇
神辛！勇酒場
材料 (2人分)
ゆでうどん 2玉
豚こま切れ肉 120g
あさり 100g（10〜12個）
にら 4茎（30g）
長ねぎ 1/2本
絹ごし豆腐 1/2丁
白菜キムチ 100g
酒 100ml
卵 2個
【A】
ごま油 大さじ1
にんにく 2片
しょうが 1片
コチュジャン 小さじ4
【B】
水 600ml
鶏がらスープの素 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
【トッピング】
糸切り唐辛子 お好みで
手順
1 あさりは3％の塩水につけて砂抜きする。豆腐は食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
2 にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。にらは5cm幅に切る。長ねぎは斜め切りにする。
3 土鍋に【A】を入れて弱火でじっくりと炒める。あさりと豚こま切れ肉を加えて炒める。
4 酒を加えて蓋をしてあさりが開くまで蒸す。【B】を入れて蓋をして煮立たせる。
5 長ねぎ、キムチ、豆腐を加えて煮る。ゆでうどんを入れ、3分茹でる。にら、卵を入れ、3分煮る。
6 お好みで糸切り唐辛子をのせる。
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エピソード一覧

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