きくらげは水につけて戻す。石づきを除く。

玉ねぎは1cm幅のくし型切りにする。赤パプリカは1cm幅に切る。

卵を溶きほぐしておく。

【A】の材料を混ぜ合わせておく。

玉ねぎ、パセリ（茎は除く）はみじん切りにする。（ディアボラソース用）

フライパンにごま油（分量外）を熱し、豚肉を炒める。半分色が変わったところで<1><2>を加えて全体を炒め合わせる。

全体に火が入ったら、端に寄せ、空いたところにごま油を少し足し、<3>を流し入れる。ふんわり空気を入れながら炒め、全体をさっと合わせる。

<4>を加えて全体に味を馴染ませる。

別のフライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、<5>の玉ねぎを炒める。

しんなりしたら白ワイン、コンソメを入れ水分がなくなるまで煮詰める。

パセリを加えてサッと混ぜ合わせる。

お皿に<7>を盛り付け、<11>をかける。